天使のつまみぐいコース　　　　￥１８９０


オードブル

かぶのポタージュ

パン

牛の煮込み

チョコロールの切り株ケーキ

コーヒー















血圧やコレステロールの値が気になりだしてから、約五千歩のウォーキングと
野菜・豆腐中心、減塩を心がけた質素な食生活を続けて久しい。
その反動で、脂ぷりっぷりっのチャーシューののったラーメンや
厚さ２センチのレアに仕上げたサーロインステーキや
大トロ、うに、白子、穴子、ひらめのえんがわのにぎりetc
無性に欲しくなります。

先日、自分へのご褒美にと立ち寄ったホテル内の洋食レストラン。
お客は私一人と他にもう一組。魚がメインのディナーコースを注文。　わくわく。
前菜のスモークサーモンと大根の千切り・・ソースが添えられていません。
メインのあらのソテー伊勢海老ソース・・魚もソースも味付けがされていません。
素材で勝負しようというのか？　うっかり忘れたのか？　あまりにもヘルシーすぎる。
卓上の塩か醤油でもあれば、なんとかその場をしのげたのですが、
野菜ならともかく、味付けのされていない魚肉は食べられないものです。

お楽しみのデザート皿が後ろ向きに置かれ・・うぅぅ　最後くらい決めてほしかった。
こちらは味はしました。

健康志向にうす味が叫ばれる昨今、ご来店いただいたお客様すべてに、
満足していただける　いい塩梅（味加減）　とは、とても難しく、
素材の美味しさを引き出すためには濃すぎず薄すぎず、
調理する私たちにとって永遠のテーマでもあります。

天使のつまみぐいコース　　　　　￥１８９０



オードブル

野菜と雑穀のスープ

パン

白身魚のオーブン焼き　　ピザ風

オープンアップルパイ

コーヒー

天使のつまみぐいコース　　　　　￥１８９０


オードブル

ごぼうのスープ

パン

ミートボールのトマトソース

かぼちゃのババロア　ココナッツ風味

コーヒー









今年の夏は雨続きで、裏庭のブルーベリーはひとつも実をつけず
いちじくも日照不足のせいか、熟さず青いまんま枝にしがみついて
大きく繁ったやまぐみも、いっこうに赤く色づく気配もないし、
秋の味覚、柿の実も栗も店頭に並んでいません。

先日、知り合いのお母さまから、手作りのお菓子をいただきました。
こちらは寒い時期に収穫した柚子を使った　　ゆべし　　（柚べし）
たしか、特産品販売所の菓子コーナーに置かれているものでは。
秋風にゆれるコスモスを眺めながらのコーヒータイムにガブリ。

柑橘系のスイーツを想像していた私の味覚に飛び込んできたのは、
パンチのきいたスパイスと、しっかり付けられた和風味。
柚子、もち米、味噌、山椒、ごまを合わせて、蒸したものらしく
菓子として、お酒のおつまみとして、保存食として好まれるそう。

そう、懐石料理の八寸の片隅にちょこんと置いてある甘物のよう。
ひとつまみずつ、数日かけて、大切にいただくことでした。